絶味vs周黒鴨：カジュアルハロゲンコースのコミュニティ団体購入ルート争奪戦

疫病の後、コミュニティー団体購入とネット中継の台頭がレジャーハロゲンコースをさらに沈下させました。カジュアルなハロゲン食品は新しいお客様に接触して、業界のシャッフルを加速して、個人の店と供給能力の悪い中小ブランドのチェーンを淘汰します。

国泰君安アナリストの訾猛氏は、今後3年間の業界でも二桁の成長を維持し、先導企業や拡大を加速し、ブランド化が業界の集中度を高めると指摘した。絶味、煌上煌、周黒鴨の3つの企業はそれぞれの「組織煥新＋激励最適化」の下で自己突破を実現する。

加盟モードへの転換の重要な段階にある周黒鴨は現在のコミュニティの共同購入ルートに対する競争態度に積極的であり、この新しいモデルを通じて全ルートの配置を改善する見込みである。

現在、周黒鴨はコミュニティの共同購入モードにおいて、主に生産センターの直接配送をメインとし、生鮮団体購入プラットフォームと協力して、直接に仕入れ先の大倉または前置倉に供給しています。コミュニティの共同購入は既存の店舗にとって非常に良い補充と成長です。1月19日、周黒鴨の関連責任者は21世紀の経済報道記者のインタビューに対し、「現在は2つの共同購入モデルを持っています。1つは自社グループの団長がユーザーを掘り起こし、微信商店街（称賛-コミュニティ共同購入）のプラグインを通じて行われています。自己建築団長は社団を募集していますが、武漢地区だけの単独参加額は百万元を超えています。もう一つはプラットフォームのすべての団長からの注文に基づいて、2021年には積極的に生鮮コミュニティ市場を配置し、多くの野菜を買い、オレンジの心が好ましい、発展の好ましいなどのコミュニティプラットフォームとより深く協力します。

このようなルートの拡充の背後には資本がレジャーハロゲン市場の未来拡大に対する楽観的な見通しがある。Froost&Sullivanのデータによると、中国レジャーハロゲン製品業界は2015年から2018年の複合増速は20%で、中国食品工業協会がレジャー食品全体の業界に対して今後5年間の複合増速予測値は8%で、2025年のレジャーハロゲン製品市場規模は2275億に達すると予想されている。

急激に見ると、業界規模の拡大は市場需要と供給の二重成長に源を発し、前者は一人当たりの消費支出の増加と都市化率の向上である。後者はブランド市場集中度の向上とトップ企業との対話権と市場参入の敷居の強化を訴えている。

絶味と周黒鴨は、共にコミュニティーの共同購入という新しい気運を注視しています。IC photo

チャネルレイアウトの違い

実際には、味は周黒鴨という古いライバルは、初期のレイアウトの考え方によってずっと市場に注目されています。

初期配置では、コミュニティの店舗や街角の店をより重視し、周黒鴨は高速鉄道、空港、総合体などをより重視しています。これは本質的に2つの会社の初期製品の位置づけの違いを体現しています。即ち、余暇のハロゲン味を重視し、周黒鴨は贈り物の贈答、高級レジャーのハロゲン味をもっと重視しています。公開資料によると、2019年末までに、絶味店舗の構造はコミュニティストリートの店舗を中心に約60-70%を占め、周黒鴨高の店舗（空港、高速鉄道、交通ハブなど）は約30%を占めている。

差異化した製品の位置づけは異なるブランドイメージと経営モデルを育成する。週のカモは直営モデルを中心に、2020年上半期の加盟店は121店で、店舗数は約8%を占めています。絶味鴨首半年報によると、2020年6月30日までに、全国に12058店舗があり、週の黒い鴨の店舗数の12倍以上に達し、急速に拡大して、味に大きなハロゲン食品市場シェアをもたらした。

対照的に、直営を主体とした経営モデル製品の品質管理が良く、毛利が高く、集団レベルの戦略店は効率的に貫徹しています。加盟を主体とする経営モデルは資産が軽便で、コピーしやすく、優良な加盟企業の資源を集めることができますが、半径が長いため、製品の管理が困難になり、収益の一部をルートに渡すこともできます。

疫病の影響を受けて、周黒鴨は2020年上半期の財政報告によると、周黒鴨の上半期の営業収入は9.03億元で、同44.4%減少した。毛利は4.93億元で、同45.8%減少した。売上高の伸びが鈍化したことで、市場シェアの増加に「心がむずむずしてたまらない」という。2020年6月に、周黒アヒルは正式にフランチャイズ経営を開始しました。一つはブランク市場に対する地域代理です。もう一つは既存の店舗エリアで影響力と資源があるフランチャイズディーラーを選択して、会社モデルを「直営＋フランチャイズ経営」にアップグレードして、店舗が激増する他社に対抗します。

現在、コミュニティの共同購入の噴出式の発展に直面して、周黒鴨も積極的にカル位しています。「コミュニティの共同購入の生鮮市場は、フランチャイズ経営などの業務に対して差別化と補完配置を行い、自営店とフランチャイズは窓口のハブ、商業センターの配置を行うことが多く、生鮮団体購入の主要なコミュニティ市場は、相対的な差異化が相補的である。」

断味鴨首はもう一つの道を選択しました。直営チェーンを導き、加盟チェーンを主体として、「1＋N」のマーケティング構想を採用しています。つまり、1つの店舗の基礎の上で出前、O 2 O、微信、プラットフォームの生放送、無人小売、コミュニティ電気商などのインターネット知能プラットフォームを発展させ、発声ルートを増やし、ブランドの伝播を持続的に拡大します。データによると、絶味鴨首は2020年上半期までの店舗数は約1.2万店で、都市配置から見ると、第二線都市の店舗数は50%を占めており、一人当たりの店舗保有量から見ると、会社は人口流入都市と低線都市の沈下空間は総合的に60%以上の展示スペースがある。2025年には2万店まで営業できると予想されています。開店の年率は10%増加します。「食の生態圏」を重ね合わせた孵化企業は、計3万社程度に達する見通しです。

コミュニティの共同購入からの供給は、既存の規模の利点を利用して配送され、大平台を通じてユーザーの消費シーンを作成し、ユーザーの粘性と消費慣習の育成をより重視します。主に全国11000店以上の店舗から配送され、絶妙なサプライチェーンで運営され、物流配送時間を減らす。

ある分析によると、アヒルの首の「1＋Nモード」はコミュニティの共同購入における表現がより開放的でウィンウィンの企業文化に合致しているようです。オンラインでは1＋Nは加盟店の損益を自負しており、新たなルートを開拓して自己市場の管理モードを開き、強力な駆動力を加えたいと考えています。普段のオンライン注文と団体購入の注文量はまあまあいいです。メーカーから仕入れた商品を売ったら、私達自身の利益です。収入の一部が多くなりました。味のアヒルの首の加盟店の主人は表しています。

品質管理と消費体験

発展初期の経路選択が違っていますので、これは直接に絶味と周黒鴨の品質管理の難しさが違ってきます。

加盟店を主体とする絶味鴨首を採用し、主な収入はアヒル首の卸売りを通じて加盟業者に毎年3000元から4000元の加盟管理費を徴収して利益を上げています。直接販売は加盟店の販売状況を考慮する必要はありません。加盟者は加盟店の所有権と収益権を持ち、独立して採算し、損益を自負している。「山高皇帝遠」の境遇は製品の品質をコントロールするのが難しいです。管理体制が完備されていないため、企業はあまりいい方法で食材の品質を制限することができなくなりました。

周の黒いアヒルの直営店にとって、どの店にもそれなりの管理と監視モードがあります。製品の品質をもっと慎重にコントロールします。急速な拡大によって得られた営業利益と市場シェアは、短期間で株価の配当を含めても驚くべきものであるが、長期的には加盟モデルが会社にブランド損傷のリスクを与える。

コミュニティの共同購入の推進過程において、ネットショッピングユーザーの不信感と低価格販売促進商品の不確実性により、加盟モデルはブランドイメージの損傷リスクを増大し、問題製品の源を更に追跡しにくい。

製品の品質をコントロールするために、現在のコミュニティの共同購入のシェアがあまり大きくない場合、周のカモのやり方は地域生産センターの配送を採用します。「現在の提携モデルは主に生産センターで直接配送します。生鮮共同購入プラットフォームと協力して、直接に仕入れルートの大倉または前置倉に供給します。」上記の担当者は説明しました。

供給の角度から言えば、絶味のサプライチェーンは生産基地から生産され、加盟商の注文量で生産量を確定する方法を採用して物流コストを薄くし、供給効率を高めました。店舗が分散していて、広大な立地を選ぶことで、絶味鴨首の加盟モデルはコミュニティの共同購入の供給に更に満足しています。

周黒鴨は集中化した生産モデルを採用して、品質統一を保証しますが、店舗が少ないと必ずコミュニティの共同購入における物流コストが増大します。しかし、週の黒いアヒルはこれに対して楽観的です。オンラインの伝統的な電気商家の中では、速達のコールドチェーン配送が比較的に高く、大量の共同購入はかえってこのコストを下げて、全体の粗利率はある程度上がります。

消費体験から言えば、圧倒的な味のアヒルの首のラインの下で、加盟店で販売されている「套路」もずっと消費者から非難されています。大衆のコメントによると、消費者の差は少なくありません。味のないアヒルの首の規模は確かに他のブランドの最大の優位を圧迫していますが、品質が玉石混交している問題も確かにあります。

それに比べて、周黒鴨の多くの製品は消費者の口コミを獲得しました。「現在はロック製品の販売がやや高い。団購市場に対して、現在は小克重などの製品を主力としており、ユーザーが周のアヒルの商品を購入し、試してみるというハードルを下げる。今後は製品の種類と味を豊かにし、ユーザーがコミュニティーで共同購入することで、週のカモの美味しさを体験できるようにします。」上記の担当者によると。

一人当たりの消費額の増加と市場の拡大は市場が整理された後にシフトさせ、これもレジャーのハロゲン味市場をより多くの機会に直面させているが、製品の品質保証は常に加盟モデル管理の難題であり、レジャーハロゲン味という「餅」を大又厚に広げたいです。