국산 멸균 순우유 전면 금지 복원유 건강 음식 새로운 추세 업계 변혁 일으킬 것

최근, 국가위생건강위원회는"19가지 식품안전 국가표준 및 수정서 (의견청취고) 에 관한 의견모집통지"라는 식품안전 국가표준 심사평가위원회 비서처에서 온 문건을 발표했다.이 통지에서 GB25190 표준에 대한"식품안전 국가표준 멸균유"의 제1호 개정안이 특히 눈에 띈다. 이 개정안은 재제유 (복원유) 와 관련된 조항을 삭제하거나 조정하여 중국에서 생산된 멸균유 제품 중 복원유를 금지할 것을 명확히 규정하였다.이 결정은 앞으로 국산 시장에서 판매되는 멸균 순우유에 복원유 첨가가 더 이상 허용되지 않을 것임을 예고하고 있다.

중국 우유 시장은 주로 멸균유(상온순우유)와 바씨유(저온유) 두 종류로 나뉜다.이 두 종류의 우유는 원료 사용에 현저한 차이가 있다.멸균유는 생우유를 원료로 사용할 수 있는 것 외에 과거에는 복원유를 첨가할 수 있었다.복원유는 환원유 또는 환원유라고도 하는데 우유를 농축, 건조하여 농축유 또는 유분으로 만들고 다시 적당량의 물을 첨가하여 원유 중의 물, 고체물과 비례가 비슷한 유액을 만드는 것을 말한다.그러나 바씨유는 복원유 사용을 엄격히 금지해 신선도와 영양가를 확보하고 있다.

이번'멸균유'기준 개정은 멸균유의 생산 원료가 단일 품종의 생유에서 엄격히 유래하고, 복원유는 더 이상 사용이 허용되지 않는다는 것을 의미한다.이 변화는 소비자의 건강 수요에 대한 적극적인 호응일 뿐만 아니라 국내 유제품 업계가 더 높은 품질, 더 건강한 방향으로 발전하는 필연적인 추세이기도 하다.

실제로 최근 몇 년 동안 상온 흰 우유에서는 이미 복원유의 모습을 거의 볼 수 없다.소비자들이 건강한 음식에 대한 중시와 국내 유제품 생산 기술의 끊임없는 진보에 따라 생우유는 점차적으로 복원유의 대체품이 되었고 각종 음료의 생산에 널리 응용되었다.복원유는 가공 과정에서의 영양 손실과 첨가할 수 있는 첨가제 등의 문제로 소비자들의 선호도가 점차 떨어지고 있다.

이번 개정은 요구르트, 조제유 및 유음료 등 상온 순우유 이외의 제품과 관련되지 않는다.그러나 건강한 음식 이념이 사람들의 마음속에 깊이 파고들고 유제품의 품질과 건강에 대한 소비자의 더 높은 요구에 따라 앞으로 이러한 품목 중의 복원유 사용도 점차 줄어들어 생우유가 주류 원료가 될 것으로 예상된다.

유제품 기업에 있어서 이 개정은 도전이자 기회이다.한편으로 기업은 새로운 표준에 적응하기 위해 생산 공정과 원료 구매 전략을 조정해야 한다;다른 한편으로 이는 기업이 제품의 품질과 건강속성을 더욱 중시하고 업종을 더욱 높은 수준으로 발전시키도록 촉진할것이다.